ٹیگ: شراب

کھانا اور شراب کی جوڑی ایک عین سائنس نہیں ہے۔ بہت سارے لوگ پولٹری اور مچھلی کے ساتھ سرخ گوشت اور سفید شراب کے ساتھ برگینڈی یا مرلوٹ شراب کو پار کرنے کے پرانے اصول کی پیروی کرتے ہیں۔بدقسمتی سے یہ فرسودہ اصول آج کی کثیر النسل ، انتہائی بناوٹ یا مسالہ دار کھانوں کی پیچیدگی پر غور نہیں کرتا ہے کیونکہ وہ مارکیٹ میں مختلف قسم کی شراب سے متعلق ہیں۔کھانا اور شراب کی جوڑی کرتے وقت نیا اصول یہ ہوگا کہ ہم آہنگی اور توازن کی مناسب ڈگری حاصل کرنے کی کوشش کی جائے۔ بس ، کھانے میں جو بھی کھانے کی ساخت یا مصالحہ ہے ، آپ کی شراب کو کھانے کو زیادہ سے زیادہ طاقت نہیں دینی چاہئے اور کھانے سے آپ کی شراب کو زیادہ طاقت نہیں ملنی چاہئے۔کھانے کے اندر بنیادی ذائقے بھی شراب میں ہوسکتے ہیں۔ ان ذائقوں میں میٹھا ، تیز ، ھٹا ، تیزابیت ، تلخ اور نمکین (شراب کے اندر نہیں ، بلکہ ذائقہ متاثر ہوتا ہے) شامل ہیں۔ مزید برآں ، کیونکہ شراب میں شراب ہوتی ہے ، اس سے خوشبو اور جسم شامل ہوتا ہے ، جس سے آپ کی شراب اور کھانے کا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے۔کھانے اور شراب کی جوڑی بنانے میں اپنی کامیابی کو بہتر بنانے کے ل you آپ کو کچھ کام کرنا چاہئے۔کھانے کے وزن ، ساخت اور شدت کو متوازن کریں جس کا مطلب ہے کہ آپ ایک یا دوسرے کو مغلوب نہیں کرتےکھانے میں ذائقہ کے بنیادی احساسات کا تعین کریں۔ کیا یہ میٹھا ، نمکین ، کھٹا ، تلخ یا طنزیہ ہوسکتا ہے؟آپ کی شراب (الکحل ، تیزاب ، چینی اور ٹینن) میں موجود اجزاء کی تکمیل کرتے ہیں جو بالکل اسی اجزاء کے ساتھ کھانے کی اشیاء میں توازن رکھتے ہیں۔ کھانے کے سب سے مضبوط ذائقہ کی سفارش کی جاتی ہے کہ وہ ایک جیسے شراب کے جزو کے ساتھ جوڑا بنانے کے لئے پرنسپل جزو (چکن ، گائے کا گوشت ، مچھلی وغیرہ) کی سفارش کی جاتی ہے۔ذہن میں رکھنے کے لئے یہاں دو رہنما خطوط ہیں:شراب میٹھی اور کم ٹینک لگتی ہے جب کھانے کی چیزوں کے ساتھ جوڑا لگایا جاتا ہے جس میں ٹھوس نمکین ، کھٹا یا تلخ ذائقہ ہوتا ہےشراب زیادہ ٹینک ، کم میٹھی اور زیادہ تیزابیت معلوم ہوتی ہے جب کھانے کی چیزوں کے ساتھ جوڑا بناتا ہے جس میں ٹھوس میٹھا یا طنز کا ذائقہ ہوتا ہےآپ کو شراب کے بارے میں سوچنا ہوگا جو اضافی مسالہ یا مصالحہ ہے جو کھانے کے ساتھ اچھی طرح سے چل سکتا ہے۔ ایک بار جب آپ بغیر کسی کھانے کے شراب پیتے ہیں تو ، اس میں بالکل مختلف ذائقہ شامل ہوتا ہے جب آپ اسے کھانے کے ساتھ پی سکتے ہیں۔ شراب ہونے کی وجہ صرف مسالہ کی قسم کی طرح کام کرتی ہے۔ شراب کے ساتھ جوڑے ، تیزاب ، ٹیننز اور شکر کے ساتھ جوڑا بنائے جانے کے بعد آپ کے کھانے کے ساتھ مختلف قسم کے کھانے کی اشیاء کے ل different مختلف ذائقہ کے احساسات کی فراہمی کے لئے کھانے کے ساتھ تعامل ہوتا ہے۔کھانے میں تلخ ذائقے شراب میں تلخ ، ٹینک عناصر کا ذائقہ بڑھاتے ہیں۔ کھانے کی چیزیں جو کھٹی یا نمکین ہیں شراب میں تلخ ذائقہ کو دباتی ہیں۔ کھانے میں نمک بھی میٹھی شرابوں کا ذائقہ میٹھا بنانے کے ل tur تلخی کو کم کرسکتا ہے۔ نمک ، لیموں ، سرکہ ، اور سرسوں کی سیزننگ کا استعمال توازن کے حصول کے ل foods کھانے میں مصالحہ شامل کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے اور شراب کو بہتر بنانے میں جوڑی کھانے کی اشیاء میں مدد مل سکتی ہے۔ مزید برآں ، وہ یا تو آپ کے شراب کا ذائقہ ہلکا یا مضبوط بنانے کے قابل ہیں۔اگر آپ کسی ڈش کی خدمت کرتے ہیں جس میں لیموں یا سرکہ (تیزابیت) ہوتے ہیں تو ، پھر آپ کو توازن کے سلسلے میں تیزابیت والی شراب کا انتخاب کرنا چاہئے۔ یاد رکھیں اگرچہ آپ کے پاس کوئی ڈش ہونا چاہئے جو صرف ہلکی تیزابیت والی ہے ، لیکن اس کو ہلکی سی میٹھی شراب کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑیں۔ کچھ تیزابیت والی الکحل کو مدنظر رکھنے کے لئے سوویگنن بلانک اور شیمپین جیسی سب سے زیادہ چمکتی ہوئی شراب شامل ہیں۔ چونکہ شراب میں تیزابیت نمکین کو کم کرتی ہے ، چمکتی ہوئی شراب عام طور پر زیادہ تر سرخ شرابوں سے نمکین کھانے کی چیزوں کے ساتھ بہتر جوڑتی ہے۔یہ بات مشہور ہے کہ شراب کھانے کے ذائقہ کو بڑھا کر کھانے کے پورے تجربے کو فروغ دے سکتی ہے۔ ایسی صورت میں جب آپ مناسب شراب کو مناسب کھانے کی اشیاء کے ساتھ جوڑیں ، تو یہ ممکن ہے کہ کھانے اور آپ کی شراب دونوں کی انفرادیت سے فائدہ اٹھائیں۔ چال یہ ہوگی کہ ذائقہ ، جسم (ساخت) ، شدت اور ذائقہ میں مماثلت اور/یا تضادات تلاش کریں۔...

اپنی زندگی کو بہتر بنانے کے لئے نیا پنیر تلاش کرنے کے لئے ترتیب دینا ہفتے کے آخر میں دن گزارنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ نئے ذوق کو تلاش کرنے کے لئے تقریبا ہر شہر میں کچھ لاجواب مقامات ہیں۔ جیسے ہی آپ کو اپنا نیا پنیر مل جاتا ہے ، اس کا استعمال اس کے ذائقہ کو ڈھیل دیتا ہے یا دوسروں کے ساتھ بانٹنے سے پہلے خشک ہوجاتا ہے یہ ایک افسوسناک لمحہ ہے۔ تو آئیے ہم پنیر کی دیکھ بھال کے بارے میں بات کریں۔عام طور پر ، آپ کو پنیر کا ہنک نہیں لگانا چاہئے جب تک کہ آپ اسے استعمال کرنے کے لئے تیار نہ ہوں۔ ایک بار جب کٹی ہوئی ہے اور اس سے زیادہ رقبہ ماحول میں آکسیجن کے سامنے آجائے گا تو غیر مہذب پنیر لطیف اور بدبو کو ڈھیلا کرنا شروع کردے گا۔ لہذا انہیں جب تک ممکن ہو ہنکس میں رکھیں۔اپنے ہی پنیر فروش سے سیکھیں ، یا ورلڈ وائڈ ویب کو تلاش کرکے ، آپ کے نئے پائے جانے والے پنیر کو بڑھانے کے لئے کیا ضروریات استعمال کی گئیں۔ اپنے پنیر کو ایک ہی حالت میں برقرار رکھنا اس کو ذائقہ دار رکھنے کا بہترین طریقہ ہے۔ سخت ، نیم ہارڈ اور نیم نرم چیزوں کے لئے عام ذخیرہ کرنے کا درجہ حرارت تقریبا 8-13 سینٹی گریڈ (تقریبا 46 ڈگری فارن ہائیٹ) ہے۔فرج یا میں ذخیرہ شدہ پنیر کو پیش کرنے سے پہلے ایک ڈیڑھ گھنٹہ کو ہٹا دیا جانا چاہئے ، جس سے پنیر گرم ہونے کی اجازت دیتا ہے اس سے ذائقہ اور خوشبو تیار ہوسکتی ہے۔موم بتی کاغذ میں لپیٹے ہوئے اپنے پنیر کو برقرار رکھنا کسی پلاسٹک کی لپیٹ یا پلاسٹک کے کنٹینر سے نمایاں طور پر بہتر ہے۔ موم کا کاغذ ، ڈھیلے فٹنگ ذخیرہ کرنے والے بیگ کے اندر نمی نہیں چلے گی اور ہوا کا بہاؤ برقرار رکھے گی۔ پلاسٹک اکثر ماحول کو تیرتا ہے اور نمی کو پھنساتا ہے۔ اس میں 1 استثناء بلیو پنیر ہوسکتا ہے۔ نیلے پنیر سے سڑنا کے بیضوں نے موثر انداز میں پھیلادیا۔اگر وہ پنیر پر ہی رہے جو ٹھیک ہوگا ، لیکن وہ ایسا نہیں کرتے ہیں ، اور جلدی سے ان کے قریب کسی بھی چیز میں پھیل جاتے ہیں۔ پنیروں میں زندہ حیاتیات ہوتے ہیں جن کو ہوا سے نہیں کاٹنا چاہئے ، پھر بھی یہ ضروری ہے کہ باہر پنیر کو باہر خشک نہ کریں۔زیادہ تر پنیر دیگر مضبوط مہک آنے والی خوشبو کے ل sp کفالت کی طرح ہوتا ہے ، لہذا آپ لہسن کے ڈپ کے قریب پنیر ذخیرہ کرنا نہیں چاہتے ہیں ، یا ایسی کوئی بھی چیز جس سے پنیر کے ذوق کو نقصان ہوسکتا ہے۔تو ہمیں کس پنیر کی تلاش کرنی چاہئے؟ واقعی اس کا انحصار اس بات پر ہے کہ ہم پنیر کے ساتھ کیا خدمت کرسکتے ہیں۔ اگر شراب اس فہرست میں ہے ، تو اس سے گھر لانے کے لئے ایک بہترین تازہ پنیر کو تنگ کرنا کچھ حد تک آسان ہوجائے گا۔شراب کے ساتھ خدمت کرنے کے لئے پنیر تلاش کرنے کے لئے رہنما اصول یہ ہے کہ: سفید اور تازہ پنیر جس میں کرکرا اور پھل دار شراب ہے۔ سفید الکحل عام طور پر ریڈز شراب سے کہیں زیادہ پنیر کے ساتھ بہتر ہوتی ہیں ، لیکن ایک جراثیم سے پاک تازگی سرخ شراب نرم چیزوں ، خاص طور پر بکری کے دودھ کی اقسام کے ساتھ اچھی طرح سے چلتی ہے۔ہلکی پھلیاں سرخ شراب اکثر مختلف چیزوں کے ل the بہترین میچ ہوتی ہیں ، لیکن بھاری سرخ رنگ پنیر کے ساتھ ایک مشکل میچ ہیں۔ میٹھی الکحل پنیروں کے ساتھ ایک زبردست شراب جس میں تیزابیت ہوتی ہے ، ذوق میں اس کے برعکس اکثر کافی لطف آتا ہے۔ خشک شیمپینز بلومی وائٹ رندوں کے ساتھ ایک بہترین آپشن۔شراب اور پنیر کا ملاپ ایک ایسی پرانی پاک روایت ہے کہ اگر آپ ان دونوں کی فٹنگ ریسرچ کے بارے میں پہلی بار شروعات کر رہے ہیں تو ، عین مطابق جغرافیائی علاقوں سے شراب اور پنیر سمیت امتزاج آزمائیں۔ شاید اچھی وجوہات ہیں جو وہ شراب اور پنیر بناتے ہیں۔ذاتی خوشی آپ کی آخری اور آخری فیصلے کی آخری سطر ہے۔ لہذا اپنے آپ سے لطف اٹھائیں اور نئے ذوق کی تلاش میں ایک زبردست وقت گذاریں۔...