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Préparation Des Queues De Homard De L'Atlantique

Posté le Juin 20, 2021 par Efrain Fernandez

Lorsque vous cuisinez des queues de homard congelées, il est idéal de les décongeler en premier. Vous pouvez les décongeler au micro-ondes ou dans le réfrigérateur. Si vous les décongelez dans le réfrigérateur, cela va prendre de huit à douze heures pour leur permettre de décongeler complètement exactement la même Immédiatement après la dégel. La décongélation des queues de homard avant la cuisson les rendra plus tendres que si vous deviez les cuire surgelé.

CAKE

Beaucoup de gens aiment griller des queues de homard, mais il est assez difficile de maintenir les segments de trop cuire, donc il est un peu plus sûr de les cuire.

- Lorsque les queues de homard sont décongelées, vous pouvez les brosser légèrement avec de l'huile d'olive ou du beurre et les placer dans le four à 400 degrés pendant environ 8 à 10 minutes (vous devrez les faire cuire un peu plus longtemps que ça s'ils sont encore gelés).

- Quand ils sont terminés, il y a beaucoup d'ajouts divers que vous pouvez servir avec les queues de homard, telles que des pièces de citron ou l'une des nombreuses sauces distinctes.

Bouillant

Une autre façon de cuisiner des queues de homard est de les faire bouillir. Vous devrez mettre une énorme bouilloire d'eau sur le poêle pour bouillir.

-Insert en 1 cuillère à café de sel pour chaque litre d'eau

-LIQUE L'EAU est bouillante, vous y déposez les queues de homard, ce qui arrêtera l'ébullition pendant un temps limité. Lorsque l'ébullition recommence, vous pouvez abaisser le feu à moyen ou modéré, et c'est à ce moment que la minuterie doit commencer.

-Pour 1 à 3 oz de viande, vous voudrez les faire bouillir pendant environ 3 à 5 minutes. Pour chaque once après cela, vous devrez ajouter une ou deux minutes dans le temps d'ébullition.

Suite à la vapeur

Les queues de homard à vapeur sont juste une autre option de cuisson qui ne prend pas assez longtemps environ cinq à sept minutes. Il est possible d'utiliser de l'eau comme liquide pour la vapeur, ou vous pouvez utiliser du vin blanc (l'utilisation du vin blanc peut également doubler comme sauce après la fin des queues de homard). C'est souvent une excellente idée de coller une brochette en bois à travers les queues de homard, car les cuites à la vapeur les font se ratatiner légèrement.

Griller de grandes queues de homard

Lors de la cuisson d'une énorme queue de homard, l'astuce consiste à le faire cuire tout le chemin sans brûler ou sécher le dessus. Si vous le faites cuire trop longtemps, la viande sera dure et moelleuse. La meilleure façon d'approcher le gril d'une énorme queue de homard serait de la décongeler, puis d'ouvrir le haut de la coque dans le sens de la longueur. Vous aurez besoin d'une lourde paire de cisaillements de cuisine pour le faire, et vous voudrez peut-être couper juste assez profondément pour ne pas couper la base de la coquille. Vous devrez peut-être utiliser un grand couteau pour couper à travers la viande et vous devrez alors diviser la coquille ouverte. Ensuite, vous le placerez dans une poêle juste sous le gril. La coupe de la queue de homard ou ouverte comme celle-ci peut aider à exposer la viande dans le gril afin qu'elle cuit uniformément et empêche la coquille de brûler ou de sécher.

Cuisinier des homards "Piggy Back"

Une autre méthode de homard grillé est ce que l'on appelle "Piggy Back", cette méthode peut également être utilisée lors de la grillade des homards également. Fondamentalement, ce que vous devrez faire, c'est éliminer la viande de l'intérieur de la coquille d'eau douce pour la cuisson. Cela aidera la queue de homard à cuire plus uniformément et de manière approfondie.

-Cut la coque extérieure au centre, laissant la queue du ventilateur et la membrane inférieure intacte

-next soulevez soigneusement la viande à travers la fente dans la coquille

- Mettez la viande de homard sur une rôtissoire (à un peu d'eau pour éviter le séchage) le côté membrane vers le haut.

- Placez ensuite la poêle et les queues de homard uniquement sous le gril. Vous les cuidrez dans le même temps requis pour l'ébullition, la seule différence étant que vous devrez les retourner et les faire baigner à mi-chemin Vous utiliserez la méthode "Piggy Back" pour les grillades. Vous voudrez peut-être cuisiner le côté membrane en grillade, également. Ensuite, tout comme le gril, vous devrez transformer la queue de homard à mi-chemin, et le badifère également.