تهیه دم خرچنگ آتلانتیک

وقتی دم خرچنگ یخ زده را می پزید ، ایده آل است که ابتدا آنها را ذوب کنید. ممکن است آنها را در مایکروویو یا در یخچال ذوب کنید. اگر آنها را در یخچال ذوب کنید ، قرار است از هشت تا دوازده ساعت به هر جایی برسید تا به آنها اجازه دهید دقیقاً مانند گوشت گاو ذوب شوند ، اگر تصمیم گرفتید که آنها را در مایکروویو ذوب کنید ، پس باید آنها را بپزید بلافاصله پس از ذوب شدن ذوب کردن دم خرچنگ قبل از پخت و پز باعث می شود آنها نسبت به اگر می خواهید آنها را یخ زده بپزید ، آنها را لطیف تر می کند.

پخت

بسیاری از مردم دوست دارند دم خرچنگ را بریزند اما حفظ بخش های از بیش از حد بسیار دشوار است ، بنابراین پخت آنها کمی ایمن تر است.

-با دمهای خرچنگ ذوب شده ، می توانید آنها را با روغن زیتون یا کره به آرامی مسواک بزنید و آنها را در فر 400 درجه برای تقریباً 8 تا 10 دقیقه قرار دهید (اگر آنها باید کمی بیشتر از آن بپزید هنوز یخ زده).

-با به پایان رسید ، بسیاری از موارد متنوعی وجود دارد که ممکن است با دم خرچنگ مانند قطعات لیمو یا یکی از چندین سس مجزا سرو کنید.

جوش

روش دیگر پخت و پز دم خرچنگ ، ​​جوشاندن آنها است. برای جوشاندن باید یک کتری آب عظیمی بر روی اجاق گاز بگذارید.

-insert در 1 قاشق چایخوری نمک برای هر کوارت آب

-هنگامی که آب در حال جوش است ، دمهای خرچنگ را درون آن می ریزید ، که برای مدت زمان محدود جوش را متوقف می کند. هنگامی که جوش دوباره شروع می شود ، ممکن است گرما را به متوسط ​​یا متوسط ​​کاهش دهید و این زمانی است که تایمر شروع شود.

برای 1 تا 3 اونس گوشت ، می خواهید حدود 3 تا 5 دقیقه آنها را بجوشانید. برای هر اونس بعد از آن ، باید یک یا دو دقیقه به زمان جوش اضافه کنید.

بخار

بخار کردن دم خرچنگ فقط یکی دیگر از گزینه های پخت و پز است که حدود پنج تا هفت دقیقه فقط طولانی طول نمی کشد. استفاده از آب به عنوان مایع برای بخارپز امکان پذیر است ، یا ممکن است از شراب سفید استفاده کنید (استفاده از شراب سفید نیز می تواند به عنوان سس بعد از اتمام پخت و پز خرچنگ دو برابر شود). غالباً ایده خوبی است که یک چوب چوب چوبی را از طریق دم خرچنگ بچسبانید ، زیرا بخارپز کردن آنها باعث می شود که آنها کمی کوچک شوند.

دمیدن دم خرچنگ بزرگ

هنگام پختن یک دم خرچنگ بزرگ ، ترفند این است که آن را بدون اینکه سوزش یا خشک کنید ، آن را بپزید. اگر آن را خیلی طولانی بپزید ، گوشت سخت و جویدنی خواهد بود. بهترین راه برای نزدیک شدن به دم کردن یک دم بزرگ خرچنگ ، ​​ذوب کردن آن است ، سپس برش قسمت بالای پوسته را به طول باز کنید. برای انجام این کار به یک جفت سنگین آشپزخانه نیاز دارید ، و ممکن است بخواهید فقط به اندازه کافی عمیق برش دهید که پایه پوسته را برش ندهید. ممکن است برای برش گوشت از یک چاقوی بزرگ استفاده کنید و سپس باید پوسته را باز کنید. سپس ، آن را در یک ماهر درست در زیر جوجه های گوشتی قرار خواهید داد. برش دم خرچنگ مانند این می تواند به افشای گوشت در جوجه های گوشتی کمک کند تا به طور مساوی بپزد و از خشک شدن یا خشک شدن پوسته جلوگیری کند.

خرچنگ های پخت و پز "Piggy Back"

روش دیگر برای خرچنگ خرچنگ همان چیزی است که به عنوان "Piggy Back" شناخته می شود ، این روش نیز ممکن است هنگام کباب کردن خرچنگ ها نیز استفاده شود. در اصل ، کاری که شما باید انجام دهید این است که گوشت را از قسمت داخلی پوسته آب شیرین برای پخت و پز جدا کنید. این به دم خرچنگ کمک می کند تا به طور یکنواخت و کامل پخته شود.

-پوسته بیرونی را در مرکز قرار دهید ، دم فن و غشای پایین را دست نخورده بگذارید

-نک با دقت گوشت را از طریق شکاف موجود در پوسته بلند کنید

گوشت خرچنگ را روی یک قابلمه برشته (در کمی آب برای جلوگیری از خشک شدن) غشاء قرار دهید.

-سپس دم و دم خرچنگ را فقط در زیر جوجه های گوشتی قرار دهید. شما این موارد را در همان زمان مورد نیاز برای جوشکاری می پزید ، تنها تفاوت این است که شما نیاز دارید که آنها را بچرخانید و آنها را در نیمه راه بچسبانید-شما باید دقیقاً همین کار را انجام دهید تا گوشت خرچنگ را از پوسته خارج کنید برای کباب کردن از روش "Piggy Back" استفاده خواهید کرد. ممکن است بخواهید طرف غشای را در کباب کردن نیز بپزید. سپس ، دقیقاً مانند لجن زدن ، باید دم خرچنگ را در نیمه راه بچرخانید و آن را نیز بچرخانید.