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Essen Und Wein Zu Kombinieren Ist Nicht Einfach

Verfasst am August 13, 2023 von Efrain Fernandez

Essen und Weinpaarung sind keine präzise Wissenschaft. Viele Menschen folgen der alten Herrschaft, Burgandy oder Merlot -Wein mit rotem Fleisch und Weißwein mit Geflügel und Fisch abzuschätzen.

Leider berücksichtigt diese veraltete Regel nicht die Komplexität der heutigen multiethnischen, hoch strukturierten oder gewürzten Lebensmittel, da sie sich mit der Vielzahl von Weinen auf dem Markt beziehen.

Die neue Regel bei der Kombination von Essen und Wein wäre, zu versuchen, das richtige Maß an Synergie und Ausgewogenheit zu erreichen. Unabhängig von der Lebensmittelstruktur oder der Gewürze in den Mahlzeiten sollte Ihr Wein die Mahlzeiten nicht überwältigen und die Mahlzeiten Ihren Wein nicht überwältigen.

Die grundlegenden Aromen im Essen können auch in Wein liegen. Zu diesen Aromen gehören süß, Torte, sauer, sauer, bitter und salzig (nicht innerhalb von Wein, sondern beeinflusst das Geschmack). Da Wein Alkohol hat, fügt er Aromen und Körper hinzu, wodurch Ihr Wein und Ihr Essen reicher schmeckt.

Um Ihren Erfolg bei der Kombination von Essen und Wein zu verbessern, müssen Sie ein paar Dinge tun.

  • Balken Sie das Gewicht, die Textur und die Intensität der Mahlzeiten aus, was bedeutet, dass Sie das eine oder andere nicht überwältigen
  • Bestimmen Sie die Hauptgeschmacksempfindungen in Lebensmitteln. Könnte es süß, salzig, sauer, bitter oder herzhaft sein?
  • Ergänzen die Komponenten in Ihrem Wein (Alkohol, Säure, Zucker und Tannin), indem Sie Lebensmittel mit genau denselben Komponenten ausbalancieren. Der stärkste Geschmack der Mahlzeiten wird dringend empfohlen, die Hauptkomponente (Hühnchen, Rindfleisch, Fisch usw.) mit einer identischen Weinkomponente zu kombinieren.
  • Hier sind zwei Richtlinien, die Sie beachten sollten:

  • Wein scheint süßer und weniger tanninhaltig, wenn es mit Lebensmitteln kombiniert wird, die einen soliden salzigen, sauren oder bitteren Geschmack haben
  • Wein erscheint tanninerer, weniger süß und viel saurer, wenn sie mit Lebensmitteln kombiniert werden, die einen soliden süßen oder herzhaften Geschmack haben
  • Sie müssen darüber nachdenken, dass Wein ein zusätzliches Gewürz oder Gewürz ist, das gut zu den Mahlzeiten passen könnte. Sobald Sie alleine ohne Essen Wein trinken, enthält er einen völlig anderen Geschmack als es kann, wenn Sie ihn mit Essen trinken. Der Grund dafür ist, dass Wein allein als Typ eines Gewürzs fungiert. Nachdem der Wein mit Lebensmitteln kombiniert ist, interagieren Säuren, Tannine und Zucker in Ihrem Wein mit den Mahlzeiten, um verschiedene Geschmacksempfindungen für verschiedene Arten von Lebensmitteln zu liefern.

    Bittere Aromen im Essen erhöhen den Geschmack bitterer, tannierender Elemente im Wein. Lebensmittel, die sauer oder salzig sind, unterdrücken den bitteren Weingeschmack. Salz im Essen kann auch die Bitterkeit abschwächen, um süße Weine zu schaffen, die noch süßer schmecken. Salz-, Zitrone-, Essig- und Senfgewürze können verwendet werden, um Lebensmitteln Gewürze zu verleihen, um das Gleichgewicht zu erreichen und Lebensmittel besser zu kombinieren. Darüber hinaus können sie Ihren Wein entweder milder oder stärker schmecken lassen.

    Wenn Sie ein Gericht mit Zitrusfrüchten oder Essig (saurer) servieren, sollten Sie einen sauren Wein in Bezug auf das Gleichgewicht wählen. Denken Sie jedoch daran, dass Sie jedoch ein Gericht haben, das nur leicht sauer ist. Es ist möglich, es gut mit einem leicht süßen Wein zu kombinieren. Einige saure Weine sind Sauvignon Blanc und die meisten funkelnden Weine wie Champagner. Da die Säure innerhalb der Weine die Salzigkeit senkt, kombinieren funkelnde Weine im Allgemeinen besser mit salzigen Lebensmitteln als die meisten roten Weine.

    Es ist bekannt, dass Wein das gesamte Esserlebnis steigern kann, indem er den Geschmack von Lebensmitteln verbessert. Für den Fall, dass Sie den richtigen Wein mit den richtigen Lebensmitteln kombinieren, ist es möglich, von der Einzigartigkeit sowohl von Lebensmitteln als auch Ihres Weins zu profitieren. Der Trick wäre, Ähnlichkeiten und/oder Kontraste in Geschmack, Körper (Textur), Intensität und Geschmack zu finden.